T/ZZFSA 003-2021 挂面

lyg304 · 发表于 2023-2-1 17:39:21

5.1 原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
5.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目                   要求                                                                         检验方法
色泽    具有产品应有的色泽，均匀一致    取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味
杂质    无肉眼可见的外来杂质
气味    无酸味、霉味及其他异味
口感    煮熟后具有产品应有的口感，不粘，不牙碜                         LS/T 3212
5.3 理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目指标检验方法普通挂面花色挂面其他粮食粉挂面水分/% ≤ 14.5 GB 500
标准编号：T/ZZFSA 003-2021
标准名称：挂面
发布部门：郑州市食品安全协会
发布日期：2021-01-06
实施日期：2021-01-06
标准状态：现行
起草单位：郑州市食品安全协会、通标标准技术服务（青岛）有限公司、白象食品股份有限公司、中粮（郑州）粮油工业有限公司、益海嘉里（郑州）食品工业有限公司、河南金苑粮油有限公司、郑州万家食品有限公司、博大面业集团有限公司、郑州蝴蝶山食品有限公司
起草人员：方镇、李廷渲、张瑞娟、曹淑萍、王乐、管乐、岳丽丽、杨智祥
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：248.71KB

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