本标准规定了阳城烧肝制作规范的范围、术语和定义、设备与工艺、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以新鲜猪肝为原料制作的阳城烧肝。
标准编号：T/JCCZ 119-2020
标准名称：阳城烧肝制作规范
发布部门：晋城市餐饮住宿行业协会
发布日期：2020-08-26
实施日期：2020-09-01
起草单位：阳城县美天食品厂、阳城县餐饮行业协会
起草人员：梁小兵李金善王晋芳吉利郑付山
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：375.31KB
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