本标准规定了桃花面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的桃花面。
标准编号：T/JCCZ 113-2020
标准名称：桃花面制作规范
发布部门：晋城市餐饮住宿行业协会
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
起草人员：芦峰、陈铁生、祝素霞、霍志军、张素香、刘志娟、王建军、王建青、雷国满、孙恩普、张滨、卢丽丽
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：210.27KB
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