本文件规定了传统地标面食 太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食 太原打卤面。
标准编号：T/SXPX 041-2024
标准名称：传统地标面食 太原打卤面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西天星海归海餐饮集团、赵师傅面馆、太原老面馆
起草人员：冯守瑞、赵伟华、李晨伟、赵志文、刘丽滇、王俊青、张志转、马小静、刘当成、贾豪
文件格式：PDF
文件页数：7页
文件大小：262.48KB
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