本文件规定了传统地标面食 老太原炝锅面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘和质量要求。
本文件适用于以小麦粉为主料烹调制作的传统地标面食 老太原炝锅面。
标准编号：T/SXPX 044-2024
标准名称：传统地标面食 老太原炝锅面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、御河伍号小院
起草人员：冯守瑞、刘丽滇、王俊青、马小静、李晨伟、贾豪
文件格式：PDF
文件页数：6页
文件大小：218.23KB
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