本文件规定了传统地标面食 上党炒炉面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、制作工艺、质量要求。
本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党炒炉面。
标准编号：T/SXPX 046-2024
标准名称：传统地标面食 上党炒炉面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋城市餐饮住宿行业协会、高平市餐饮住宿行业协会、高平市康华苑乐乐餐饮有限公司、高平大酒店
起草人员：冯守瑞、张会忠、张滨、卢丽丽、李建平、陈亮、马小静、李晨伟、贾豪
文件格式：PDF
文件页数：6页
文件大小：239.00KB
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