T/DTCY 006-2021 老大同什锦火锅

jinbitong557600 · 发表于 2023-2-7 13:01:04

老大同什锦火锅
1范围
本标准规定了老大同什锦火锅制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。本标准适用于老大同什锦火锅的制作。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5461食盐
GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准
GB 2716食用植物油卫生标准
GB 5461食品安全国家标准食用盐
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 9961鲜、冻胴体猪肉
GB/T 15691香辛料调味品
GB/T 30383生姜
NY/T 1039绿色食品淀粉及淀粉制品
SB/T 10348大蒜
SB/T10580餐饮业现场管理规范
GB/19303食品卫生
3术语和定义
3. 1 老大同什锦火锅 Old Datong assorted hot pot
以特制火锅为炊具，荤素菜均可为原材料，经果木炭加热制作而成。
4分类
大同传统美食。
5设备与工具
老
标准编号：T/DTCY 006-2021
标准名称：老大同什锦火锅
发布部门：大同市餐饮饭店业协会
发布日期：2021-09-03
实施日期：2021-09-06
标准状态：现行
起草单位：大同市餐饮饭店业协会、聚兴园砂锅居、美高家宴、云冈建国酒店、互利职业学校、老爷庙食府、龙聚祥餐饮公司、东兴鼎昊酒店管理公司、金地豪生酒店、喜来堂酒楼、浩海集团、、
起草人员：贺军、雎文选、王树立、张文、白华、曹永强、石玉斌、王晓英、彭建华、张瑜、刘彦敏、何宏刚、、王建平、韩彩云、
文件格式：PDF
文件页数：42页
文件大小：16.08MB

标准全文下载：

TDTCY 006-2021 老大同什锦火锅.pdf (16.08 MB)

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T/DTCY 006-2021 老大同什锦火锅

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