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T/CZSPTXH 132-2020 潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范

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haoyl

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童生

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182
发表于 2023-1-29 15:26:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文件规定了潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干炸肝花。
标准编号：T/CZSPTXH 132-2020
标准名称：潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
发布日期：2020-10-26
实施日期：2020-10-26
标准状态：现行
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人员：陈育楷、陈俊生、赖伟平、林泽士、吴梓青、方树光、黄霖
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：859.19KB

标准全文下载：
TCZSPTXH 132-2020 潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范.pdf (859.19 KB)

文档首页截图如下：
T_CZSPTXH
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