本标准规定了芥末鸭掌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的芥末鸭掌。
标准编号：DB37/T 2658.61-2015
标准名称：鲁菜 芥末鸭掌
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2015-04-13
实施日期：2015-05-13
起草单位：济南舜耕山庄集团
文件格式：PDF
文件页数：4页
文件大小：627.27KB
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