本部分确立了鲁菜常用的基本术语、原料术语、工艺术语、菜品术语和烹饪设备术语的定义。
本部分适用于规范鲁菜（面点）标准与本部分相应的术语和定义；也适用于鲁菜的制作、经营、科研和教学。
标准编号：DB37/T 2658.1-2015
标准名称：鲁菜 术语
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2015-04-13
实施日期：2015-05-13
起草单位：山东省鲁菜研究所、山东省烹饪协会
文件格式：PDF
文件页数：42页
文件大小：6.29MB
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