本标准规定了扒驼掌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。
本标准适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙餐系列菜肴扒驼掌。
标准编号：DB15/T 588-2013
标准名称：蒙餐 扒驼掌
发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局
发布日期：2013-10-30
实施日期：2013-12-30
起草单位：蒙古自治区标准化院
文件格式：PDF
文件页数：7页
文件大小：228.95KB
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