本标准规定了通天燕菜的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的通天燕菜。
标准编号：DB37/T 1970-2011
标准名称：鲁菜 通天燕菜
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2011-10-25
实施日期：2011-11-01
起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店
文件格式：PDF
文件页数：4页
文件大小：1.11MB
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