本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。
本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。
本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。
本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。
通过将降落数值换算为液化值(LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。
标准编号：GB/T 10361-2008
标准名称：小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法
英文名称：Wheat,rye and respective flours,durum wheat and durum wheat semolina—Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 10361-1989
起草单位：国家粮食局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司
起草人员：田晓红、薛雅琳、庄健、谭洪卓、谭斌、刘明
文件格式：PDF
文件页数：12页
文件大小：4.78MB
发表于 2022-12-6 08:13:02
