T/QLY 243-2024 贵州小吃薏粉彩汤圆

显示全部楼层 · 发表于 2024-12-27 21:31:20

6 制作工艺
6.1 初加工
6.1.1 将糯薏仁粉、糯米粉混合放入盆内拌匀，再分别与菠菜汁、老南瓜汁、紫薯汁揉搓成各色彩的
面团。
6.1.2 各色面团捏成 12 个大小均匀的汤圆；然后包入苏麻糖制成多色汤圆生坯 , 待用。
6.2 加工
煮锅上火，入清水大火烧开，下入汤圆煮至浮起熟透，即可装盘上桌。
标准编号：T/QLY 243-2024
标准名称：贵州小吃薏粉彩汤圆
英文名称：Colorful Dumplings with Barley Powder_Guizhou Snack
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2024-12-18
实施日期：2024-12-21
标准状态：现行
起草单位：贵州轻工职业技术学院、兴仁大酒店、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
起草人员：张智勇、刘纯金、陈宇达、王利君、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、刘哲睿
文件格式：PDF
文件页数：12页
文件大小：740.85KB

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