本标准规定了奇台过油肉拌面制作的术语和定义、原料、制作工艺、技术要求、卫生要求。本标准适用于以牛里脊肉、羊后腿肉、猪后腿肉、小麦粉等为主要原料烹调制作的传统奇台过油肉拌面。
标准编号：T/QPX 002-2023
标准名称：奇台过油肉拌面
发布部门：奇台县烹饪协会
发布日期：2023-09-05
实施日期：2023-10-01
起草单位：奇台县烹饪协会、奇台县公共检验检测中心、奇台中等职业技术学校
起草人员：龙奕君、陈冠宇、靳其军、杨生荣、张忠、李刚、赵金龙
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：222.89KB
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