本标准规定了用高效液相色谱法（HPLC）测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。
本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。
本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为100 ng；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为1 mg/kg；线性范围为1 mg/L～150mg/L。
标准编号：GB/T 21266-2007
标准名称：辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法
英文名称：Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
发布日期：2007-12-24
实施日期：2008-03-01
标准状态：现行
起草单位：湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司
起草人员：王燕、胡子敬、夏延斌、叶文智、罗凤莲、周陆江
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：2.17MB
发表于 2022-12-3 17:54:04
