T/GZBZ 31-2022 广式肠粉

zhang16767 · 发表于 2023-2-16 19:38:53

本文件规定了广式肠粉的术语和定义、主要类型与常见品种、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求、出品检验、制作过程卫生及人员要求、最佳食用时间。
本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作。
标准编号：T/GZBZ 31-2022
标准名称：广式肠粉
发布部门：广州市标准化协会
发布日期：2022-10-25
实施日期：2022-11-01
标准状态：现行
起草单位：广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州金亿餐饮管理有限公司、广州市华辉拉肠餐饮管理有限责任公司、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店
起草人员：伍文辉、方海燕、陈淑宜、刘可冰、冯梓君、何耀明、何应斌、袁庆华、董瑜、叶耀坤、冼伟文、王美芳
文件格式：PDF
文件页数：14页
文件大小：303.86KB

标准全文下载：

TGZBZ 31-2022 广式肠粉.pdf (303.86 KB)

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