T/GDBK 001-2022 广式烘焙加馅软餐包（冷冻）

水利壹人 · 发表于 2023-2-15 11:46:10

本文件规定了广式烘焙加馅软餐包（冷冻）的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以高筋小麦粉、饮用水、酵母、乳粉、白砂糖、食用猪油、食用盐为原料调制成面团，包裹馅料成型，经发酵、烘烤、凉冻、速冻和包装制成的具有广式风味的冷冻加馅软餐包。
标准编号：T/GDBK 001-2022
标准名称：广式烘焙加馅软餐包（冷冻）
英文名称：Cantonese style bun with filling（frozen）
发布部门：广东省焙烤食品糖制品产业协会
发布日期：2022-08-02
实施日期：2022-08-03
标准状态：现行
起草单位：广州酒家集团利口福食品有限公司、广州市食与健食品科技有限公司、广州市轻工技师学院、广东广益科技实业有限公司、广州红菱电热设备有限公司、广州市雄辉塑料制品有限公司、广东省焙烤食品糖制品产业协会
起草人员：郭伟雄、李志成、刘创、曾繁濠、钟秀平、李娉婷、董韵捷、黎正开、梁展韬、何松、李炳良、黄钊荣、施仲燊、黎彩平、许映花、邵挺迅、许耀、张启良、陈子嘉
文件格式：PDF
文件页数：10页
文件大小：207.58KB

标准全文下载：

TGDBK 001-2022 广式烘焙加馅软餐包（冷冻）.pdf (207.58 KB)

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