本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。
本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
标准编号：DB3206/T 1030-2022
标准名称：南通“八碗八”制作技艺
发布部门：南通市市场监督管理局
发布日期：2022-03-15
实施日期：2022-03-28
起草单位：南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司
文件格式：PDF
文件页数：19页
文件大小：1.00MB
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