为引导鱼生行业的科学发展,在顺德区市场监督管理局的引导下,广东质检院集各方智慧和行业企业,共同构建“顺德鱼生”全产业链管控技术规范。通过积极推进“顺德鱼生”全产业链管控技术规范,运用源头可控、全程信息可溯、信息化公开等技术,用标准化的手段全面提高“顺德鱼生”的质量,形成鱼生餐饮美食行业的高质量发展,提升消费者的信心。
标准编制的技术特点
1养殖环节
(1)标准中养殖环境中关于“养殖场办公区”的设置要求,明确提出“养殖场的生活区与养殖区分离,生活污水不应进入养殖区,养殖区内不应有猫、狗等哺乳动物出入”。
(2)标准中关于鱼塘的设置要求,明确提出“鱼塘进排水管道要分离,生活污水和鱼塘养殖废水不能回流到养殖鱼塘污染池塘水”。
(3)标准中关于暂养净化的要求,明确提出分两步对上市前的鱼生用草鱼进行暂养净化,第一步“土塘暂养:当草鱼体重达到上市规格准备上市前,应在原塘或转塘后,停食吊水不少于15天,期间拉网锻炼不得少于3次,使鱼瘦身。为稳定水质,停食期间不用化学品,可用中草药或益生菌制剂防治鱼病”;第二步“非土塘净化:按土塘暂养操作后,再转至水泥池、塑料桶或其他非土塘中流水锻炼不少于
标准编号:T/SDYX 1-2019
标准名称:顺德鱼生全产业链管控技术规范 草鱼部分
英文名称:Technical specifications for management and control by Shunde Sashimi of whole industrial chain The part of grass carp
发布部门:佛山市顺德区饮食协会
发布日期:2019-12-25
实施日期:2019-12-25
标准状态:现行
起草单位:广东产品质量监督检验研究院、佛山市顺德区市场监管许可技术审查中心、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东省标准化研究院、佛山市顺德区饮食协会、生生农业集团股份有限公司、中山市鸿源农业生态科技有限公司、广东顺德均健现代农业科技有限公司、佛山市顺德区北滘镇聚福山庄饮食有限公司、佛山市顺德区合意来饮食有限公司、佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司、广东顺德味可道宴席酒楼有限公司、广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司、佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司、佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司、顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼、广东顺德汇厨餐饮管理有限公司、佛山市顺德区大良南记饮食店、佛山市顺德区皇帝酒店有限公司、佛山市顺德区乐从供销集团荔豪园酒家有限公司、顺德区大良刘培饭店、佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼有限公司、佛山市顺德区禄福山庄饮食有限公司、佛山市红馆喜宴餐饮有限公司、佛山市东园餐饮有限公司、佛山市顺德区勒流新金唐饭店、佛山市顺德区均安镇心语休闲茶艺有限公司
起草人员:刘辉、孔繁昌、李田玲、朱天武、曾碧强、杨栩怡、张燕、朱小钿、张宇、梁长荣、卢炳合、何月、宋祚锟、周刘梅、何锡辉、段圣和、林丽萍、张敏婷、赵丹霞、刘辉、吴胜泽、苏焕斌、黄钟标、卢远森、谭学忠、吴素芬、何剑生、潘敬枝、冯振钊、蒋志刚、张怡、卢国生、蔡丽斯、岳川、邹天、饶健光、周永雄、蔡东源、罗文炳、陈月美、梁强辉、李志纯
文件格式:PDF
文件页数:30页
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