本标准规定了冷鲜鸭肉生制品加工的术语和定义、原料与屠宰卫生要求、加工技术要求、生产关键点控制，以及标志、标签、包装、贮藏、运输和记录。
本标准适用于冷鲜鸭肉生制品的生产加工。
标准编号：DB32/T 3661-2019
标准名称：冷鲜鸭肉生制品加工技术规程
英文名称：Technical specification for processing chilled duck meat raw products
发布部门：江苏省市场监督管理局
发布日期：2019-12-04
实施日期：2019-12-25
起草单位：江苏省农业科学院、江苏桂柳牧业集团有限公司
起草人员：诸永志、徐为民、卞欢、王道营、刘芳、吴海虹、赵福彬、惠宏
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：341.08KB
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