本标准规定了餐饮行业安全厨房的基本要求、环境与布局、设施与设备、安全管理、应急措施和评价。
本标准适用于餐饮服务提供者的厨房。餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务单位。
标准编号：DB32/T 3605-2019
标准名称：餐饮业安全厨房通用规范
英文名称：General specification for safe kitchen in the catering industry
发布部门：江苏省市场监督管理局
发布日期：2019-07-11
实施日期：2019-08-01
起草单位：江苏省餐饮行业协会、港华投资有限公司、南京港华燃气有限公司、南京百江液化气有限公司、江苏小厨娘餐饮管理有限公司
起草人员：于学荣、徐浩、刘珏、葛旭东、杨谊、胡畅、胡敏辉、吴健、李红娣、张礼钜
文件格式：PDF
文件页数：20页
文件大小：972.64KB
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