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一、主要原辅材料要求
应符合该标准4.1的规定。
二、感官要求
按产品正常应有的外观、色泽、组织形态、气味、杂质要求进行规定。
三、理化指标
1、失水率、水分、蛋白质、淀粉按产品实际特性进行规定。
2、挥发性盐基氮按GB 10136制定。
3、过氧化值按SB/T 10379、GB 19295制定。
4、污染物限量按GB 2762的规定执行,其中铅指标严于GB 2762的规定。
5、食品添加剂按和GB 2760的规定执行。
四、微生物指标
致病菌指标按GB 29921的规定执行。冷冻崇武鱼卷菌落总数和大肠菌群按SB/T 10379、GB 19295制定。
五、试验方法
感官指标按感官进行检验；净含量、理化指标、微生物指标均按国家或行业标准规定的相应方法进行检验。
标准编号：T/CWFP 0001-2018
标准名称：崇武鱼卷
发布部门：惠安县崇武镇食品加工行业协会
发布日期：2018-07-28
实施日期：2018-08-01
标准状态：现行
起草单位：惠安县崇武镇食品加工行业协会、中国质量认证中心、北京恩格威认证中心有限公司、福建省标准化研究院、惠安瑞芳食品有限公司、惠安农香食品有限公司、福建曼玲食品有限公司、惠安县崇武客记食品有限公司
起草人员：李惠滨、郑建文、汪泳、经汉芳、王文芳、钱瑞芳、林三平、林国狮、龚建鸿
文件格式：PDF
文件页数：10页
文件大小：3.72MB
标准全文下载：
TCWFP 0001-2018 崇武鱼卷.pdf
(3.72 MB)
文档首页截图如下：
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发表于 2023-1-12 16:18:42