本标准规定了老北园清炖鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺烹制鲁菜系列的老北园清炖鸡。
标准编号：DB37/T 2903.122-2017
标准名称：鲁菜 老北园清炖鸡
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2017-04-07
实施日期：2017-05-01
起草单位：山东省烹饪协会、济南军悦世源酒店
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：1.80MB
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