本标准规定了中国川点的术语和定义、工艺分类以及预处理、出坯和成形、调味和烹制、装盘等工艺要求。
本标准适用于川点的制作。
标准编号：SB/T 11169-2016
标准名称：川点制作工艺
英文名称：Standards for Sichuan pasta and snacks
发布部门：商务部
发布日期：2016-09-18
实施日期：2017-05-01
起草单位：四川旅游学院、中国烹饪协会、四川省烹饪协会
文件格式：PDF
文件页数：32页
文件大小：648.22KB
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