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本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。
本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0 g/100 g～0.38 g/100 g。
本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。
标准编号：GB 5009.227-2016
标准名称：食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
发布部门：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布日期：2016-08-31
实施日期：2017-03-01
标准状态：现行
替代情况：替代部分代替GB/T 5009.37-2003,GB/T 5538-2005,SN/T 0801.3-2011
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：283.29KB
标准全文下载：
GB 5009.227-2016.pdf
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发表于 2023-1-2 08:15:05