T/HNPPXH 0007-2021 淮味千年 龙虾

5.1感官
5.1.1外形特征
体长≥5.5cm，体重 20g～130g。个大体长，雄性背长、螯小，雌性臀围粗大、抱卵量大、产仔多，腹部污染物沉积少。
5.1.2体形与体色
头胸甲、腹甲及螯足、步足呈红色或浅红褐色，腹部呈白色；熟时龙虾鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高。
5.1.3畸形率、损伤率
同一个检验批次中畸形率不得大于3%，损伤率不得大于5%。
5.2理化指标
理化指标见表1
表1　理化指标
项目　指标
水分，%≤　81
灰分，%≤　3.0
粗蛋白，%　16～20
粗脂肪，%≤　6
总氨基酸，%≥　15.26
精氨酸，%≥　16.1
组氨酸，%≥　3.7
标准编号：T/HNPPXH 0007-2021
标准名称：淮味千年 龙虾
英文名称：Unforgettable Huai’an Flavor  Crayfish
发布部门：淮安市农业品牌协会
发布日期：2021-03-24
实施日期：2021-04-24
标准状态：现行
起草单位：江苏省盱眙龙虾协会、盱眙县市场监督管理局、江苏省盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏食品药品职业技术学院、淮安市农业品牌协会
起草人员：徐双、黄洁、李萌、孙铁波、时恩早、张云飞
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：355.81KB

标准全文下载：
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2024-3-18 20:55 上传

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