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T/GLCX 017-2024 桂林螺蛳牛排制作技术规程

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发表于 2024-6-24 21:32:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义,规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作。
标准编号:T/GLCX 017-2024
标准名称:桂林螺蛳牛排制作技术规程
发布部门:桂林市餐饮烹饪协会
发布日期:2024-06-15
实施日期:2024-07-01
标准状态:现行/即将实施
起草单位:桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
起草人员:李河山、沈逸之、周菡菡、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
文件格式:PDF
文件页数:9页
文件大小:288.95KB

标准全文下载:
TGLCX 017-2024 桂林螺蛳牛排制作技术规程.pdf (288.95 KB)

文档首页截图如下:
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